Mariakine, es verdad, me había olvidado de la fase oleosa! He añadido de las dos y también más éster, ha quedado una leche fresca y muy suave! lmourino, no he querido modificar nada de la receta original porque aun estoy muy verde, crees que la crema emulsionaría sólo con el éster, sin la goma guar?...

Hola! Acabo de hacer mi primera crema siguiendo esta receta: 5% ester de azucar 20% aceite 74% hidrolato 0.3% goma guar 0.6% conservante El problema es que me he confundido y le he puesto un 3% de goma guar y, claro, en vez de quedar una leche ha quedado una crema más espesa. Mi duda es, puedo añadi...

Gracias a tod@s por la bienvenida, así da gusto!

Llevo varias semanas leyendo el foro y alucino con todo lo que haceis por aqui.
Hace unos dias he recibido mi pedido de AZ y tengo muchas ganas de lanzarme a hacer alguna cremita, aunque todavia me veo muy verde y me da a mi que la voy a liar...
A ver qué sale!