Foro de mendrulandia

Pepe, si vas a hablar de los insaponificables abre un hilo para eso en este subforo (Ingredientes- Aceites). Me parece que el foro ya se nos está empezando a despeinar, los moderadores estamos un poco laxos pero creo que vamos a tener que empezar a poner un poco de orden.

María

xiangzao escribió: Que conste que no he dicho que no haya ninguna diferencia, he dicho que no hay diferencia en cuanto a los ácidos grasos, que son los que dan las propiedades de dureza, espuma, limpieza y acondicionado. La diferencia está en la fracción insaponificable que sobrevive, que le da por ejemplo el color verdoso o amarillento...pero no me tiréis de la lengua.

Y que más?....yo te tiro de la lengua. Por favor abre un hilo y explica un poco más, estoy muy interesada en el tema.

Lo de ponerlo al sol me refería al refinado (que llamamos virgen). El virgen extra no se pone más claro al ponerlo al sol.

mendru escribió:me refería al refinado (que llamamos virgen).

quién llama virgen al refinado???

o te refieres al refinado que tiene parte de virgen para que sepa a algo? (echo de menos el emoticono que se rasca la cabeza)

Bufy, en pinsapo ya hablamos mucho de insaponificables. Allí puedes leer bastante sobre el tema, que es extenso y hablar así sin más es complicado. No obstante, si tienes alguna duda concreta, pregunta en un hilo nuevo y te responderé si sé la respuesta (bueno, si no la sé también te responderé para decir que ni idea )

Gracias Pepe, echaré un vistazo y según me salga alguna duda ya preguntaré.

pues yo pongo al sol el reciclado, uno q me regalaron q parecía de coche , del color q tenia, del olor ni os hablo y lo he tenido q poner un letrero pq esta clarito, clarito y sin olor eso si unos posos q lo cambie y too de bidon, pero vamos mas de 5 meses ha estado en la terraza

xiangzao escribió: quién llama virgen al refinado???

Pues yo creía que el aceite de oliva iba así:
virgen extra: primera presión en frío (extracción mecánica)
virgen: es aceite extraído en caliente y refinado, con un poco de aceite virgen extra para darle color y sabor.
Orujo: es aceite extraído del hueso en caliente y/o con disolventes y refinado al que se le añade un poco de aceite virgen extra para darle color y sabor.
¿no?

Mendru, te pongo las definiciones de los aceites:

Aceite de oliva virgen extra: aceite de oliva virgen cuya acidez libre
expresada en ácido oleico es como máximo de 0,8 g por 100 g

Aceite de oliva virgen: aceite de oliva virgen cuya acidez libre
expresada en ácido oleico es como máximo de 2,0 g por 100 g

Aceite de oliva: aceite constituido por una mezcla de aceite de oliva refinado y de
aceites de oliva vírgenes aptos para el consumo en la forma en que se obtienen.
Su acidez libre expresada en ácido oleico es como máximo de 1 g por 100 g,

Mas información en esta página:
http://www.aceitedeoliva.com/variedadesaceite.htm

Gracias Bufy.

No hay de que, pues total no hace ilusión ni nada aclararte algo a ti