Sebo de vaca

[juana74]

hola a las dos y gracias...
lo del alumbre y el antioxidante no me ha quedado muy claro, ya que uno es para quitar el tufillo y el antioxidante para que no se deteriore... vamos que no logro entender la similitud... en fin... el precio, pa mondarse. pero para tirarse por el suelo y acabar como Bob Esponja de tripi.... 1.84€ el kilo jejejejeeej
En fin, a ver si soluciono lo del alumbre que también tengo chollito con el tema

[Maribel.]

jo,pues qué suerte con el precio, por ese dinero no merece la pena atufar toda la casa procesando el sebo.
yo también pongo a bob esponja porque es muy molón

[Sombra]

Y la manteca de vaca que te han vendido seguro que es sebo de vaca????

Lo digo porque aquí se llama manteca de vaca a la mantequilla cocida, vamos, que es derivada de la leche de vaca, y por eso se llama así.

[Carlos Alberto]

Solución, Solución, Solución.

Sin más preambulos, pueden utilizar el "AGUA OXIGENADA", de esta forma queda bastante limpio el sebo, pero quiero recordar que siempre hay que lavarlo varias veces, hasta que la sangre desaparezca, despues de quitarle toda carnosidad, más la cuticula, previamente se lava, luego se agrega agua hasta cubrir el sebo dentro de un recipiente, y es cuando agregamos el agua oxigenada como unos 100 cc., esto es estimado, lo que interesa es que comience hacer su reacción, con esto no solo logramos la limpieza, también actua como desinfectante.

Despues se deja en reposo por un par de horas, hasta que comience blanquear el sebo, se procede retirar el contenido de la solución, ahí se vuelve a enjuagar, recomiendo utilizar un colador que se emplea para escurrir espaguettis, despues dejar secar el sebo para posteriormente pasarlo a la olla para fundirlo bajo temperatura.

Quiero acotar, que el sebo proveniente del ganado (vaca, toro), no necesita antioxidantes, ya por tener la propiedad de no ranciarce, en cambio el de cerdo sí. Teniendo en cuenta que muchas personas agregan sal a la manteca de cerdo para su conservación.

Cualquier duda al respecto estoy para ampliar el tema.

Carlos Alberto.

[lofer]

Una buena forma de limpiar el sebo, todos los dias se aprende algo nuevo, gracias

[Gabo]

...
manteca de ternera, sal y (lo más temido) antioxidante E-320 y E-321

La manteca huele a gloria, en serio, está super apetecible, pero qué hago, la uso tal cual o le pego una pasadita de alumbre o una pasadita de algo???
...

Juana, el E-320 es un antioxidante sintético, tambien conocido como BHA, se usa en grasas y es de uso alimenticio, no hay problema con el sebo que compraste.
Mendru lo menciona muy generalmente en Mendrulandia en esta dirección:

http://www.mendrulandia.es/index.asp?id=63

Y en la wiki hay una rticulo mas detallado que habla sobre el BHA (E-320) y su hermano mayor el BHT (E-321) en esta dirección:

http://jabowiki.mendrulandia.es/index.php?title=Bht

espero te sirvan bombon.
saludos.

[juana74]

Muchas gracias Gabo, ahora mismo voy a consultarlo...
Un beso muy muy grande

[mayant]

Creo que si me pongo hacer ese proceso en casa me echan los vecinos. Un beso doble

[Maribel.]

Yo ya dije una vez hace mucho, cuando Mendru explicó este proceso paso a paso en Pinsapo, que hay una manera de conseguir que tu cocina no huela a rayos, y es haciéndolo en la cocina de otro
Por cierto, que este procedimiento está también explicado aquí
http://www.mendrulandia.es/index.asp?id=55

Besos

[Gabo]

...que hay una manera de conseguir que tu cocina no huela a rayos, y es haciéndolo en la cocina de otro
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