Hola a tod@s.
Alguien me podría explicar que es el sobreengrasado y la concentración.
He leído algo de que es el aciete que se pone demás para dar hidratación y nutrición. También he leído que se le pone en la traza. Pero es que no me entero de nada
Como se calcularía ese porcentaje en gramos?
Por ejemplo en esta receta que estoy interesada en hacer.
Aceite de Oliva Virgen .............. 450gr
Aceite de Coco ...................... 216gr
Manteca de Cerdo .................... 270gr
Aceite de Ricino .................... 54gr
Aceite de Macadamia ................. 90gr
Cera de Abeja ....................... 18gr
Sobreengrasado ...................... 12%
Concentración ....................... 28%
Agua ................................ 361gr ( leche de cabra )
Sosa ................................ 140gr
No entiendo lo de el sobreengrasado y la concentración
- Maribel.
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Re: No entiendo lo de el sobreengrasado y la concentración
Bueno, es toda una pregunta...
La concentración se refiere a la cantidad de agua con la que al principio mezclas la sosa, que en tu receta, será leche de cabra. De cada 100 partes de mezcla, 28 serán de sosa y el resto de líquido. No lo toques, es una concentración buena y cómoda para trabajar, así que es mejor que la dejes así.
Por otra parte, el sobreengrasado es el aceite que ponemos de más. Si has entendido la reacción química de la saponificación, verás que hay que equilibrar la cantidad de sosa dependiendo de los aceites que pongas, pero siempre dejamos un poco de aceite de más. Eso puedes hacerlo de dos maneras: añadiendo más aceite, o descontando un poco de sosa.
Si vas a añadir más aceites, tienes que poner en la calculadora el sobreengrasado a 0 y añadir el 12% ( en tu ejemplo) de aceite de más.
Es mucho más fácil hacerlo descontando sosa. La calculadora lo hace solita y tu ya no necesitas hacr más cuentas, así que tu pones el sobreengrasado que quieres (volviendo a tu receta como ejemplo, 12%) y en la cuenta total de sosa ya te lo ha descontado
En tu receta, verás que si pones el SE a 0% ,la cantidad de sosa sube a 159 gr. por eso, cuando tu pones 12% ya te descuenta esa proporción de la cantidad de sosa, por eso sólo necesitas poner 140 gr.
La concentración se refiere a la cantidad de agua con la que al principio mezclas la sosa, que en tu receta, será leche de cabra. De cada 100 partes de mezcla, 28 serán de sosa y el resto de líquido. No lo toques, es una concentración buena y cómoda para trabajar, así que es mejor que la dejes así.
Por otra parte, el sobreengrasado es el aceite que ponemos de más. Si has entendido la reacción química de la saponificación, verás que hay que equilibrar la cantidad de sosa dependiendo de los aceites que pongas, pero siempre dejamos un poco de aceite de más. Eso puedes hacerlo de dos maneras: añadiendo más aceite, o descontando un poco de sosa.
Si vas a añadir más aceites, tienes que poner en la calculadora el sobreengrasado a 0 y añadir el 12% ( en tu ejemplo) de aceite de más.
Es mucho más fácil hacerlo descontando sosa. La calculadora lo hace solita y tu ya no necesitas hacr más cuentas, así que tu pones el sobreengrasado que quieres (volviendo a tu receta como ejemplo, 12%) y en la cuenta total de sosa ya te lo ha descontado
En tu receta, verás que si pones el SE a 0% ,la cantidad de sosa sube a 159 gr. por eso, cuando tu pones 12% ya te descuenta esa proporción de la cantidad de sosa, por eso sólo necesitas poner 140 gr.
Antes solía llamarme Marina.....
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Re: No entiendo lo de el sobreengrasado y la concentración
en la calculadora de mendru te lo hace en forma atomatica solo tienes que ponerle esos valores y ya
http://jabonesdeciro.blogspot.com
Re: No entiendo lo de el sobreengrasado y la concentración
!!!!!Muchisssimas gracias por la explicación!!!!
Ahora si que lo he entendido, todo incluso como manejar la calculadora.
Mañana mismo me pongo manos a la obra y en cuanto los tenga os pondré una fotitos para que los veais.
De nuevo muchissimas gracias
Un beso
Ahora si que lo he entendido, todo incluso como manejar la calculadora.
Mañana mismo me pongo manos a la obra y en cuanto los tenga os pondré una fotitos para que los veais.
De nuevo muchissimas gracias
Un beso
- mayant
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Re: No entiendo lo de el sobreengrasado y la concentración
Si es que Marina es una profe de lo mejor Un beso doble
- jabonosa pilar
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