Nata líquida: ¿índice de saponificación?

[lofer]

Peña lo hace a veces con mantequilla y dice que le queda muy bien.

[mendru]

Yo creo que tiene que quedar bien, pero que sea nata que lo que a veces venden para cocinar no lo es.
El único referente que tengo del índice de saponificación es el de la milk fat (grasa de leche) que es 162 para NaOH. No se si es lo mismo.

[Maribel.]

Bueno, a mi lo de la mantequilla me salió de pena, tiemblo sólo de acordarme del olor asqueroso, pero es verdad que tengo algún jabón de yogur que si salió estupendo. Me apunto con Mendruga al grupo de los que se quedan a la expectativa y que nos cuentes.....
Besitos

[AnaSyR]

Mendru, la milk fat ¿podría ser lo que en muchos sitios se vende como crema de leche?

[mendru]

Yo creo que a eso le llaman cream.

[AnaSyR]

Depende de las traducciones, te lo comentaba porque, en algunos supermercados ponen las cápsulas de crema de leche para el café, pero en el envase no viene ningún tipo de idioma cristiano, y lo que puedo entender de inglés, a veces ponen "milk fat" y no cream... y lo venden como crema de leche...

Bueno, da igual, sólo era por curiosidad, pues también me he planteado hacer algún jabón con leche de vaca (no comprada, sino ordeñada) o de cabra (en las mismas circunstancias) y se me presenta la misma duda, qué hacer con la grasa. Porque para preparar esta leche apta para el consumo hay que hervirla, claro. Pero es que no tiene nada que ver con la comprada, puedes sacar nata, nata y más nata... de hecho, de ahí se hace la manteca... En fin,que igual esto ya lo sabíais, que no estoy descubriendo la pólvora.

El problema es el mismo: enraiciará el jabón, le dará un exceso de grasa...? Habrá que hacer lo que los valientes: experimentar... (jo..r, ¿por qué seré tan cobarde?)

[LadyOfChaos]

Hola a tod@s!, me estoy dando un paseito rápido por aqui y me encuentro como siempre con gente con atrevidas y con ideas originales , yo no he hecho nunca con nata si he experimentado con leche... supongo que los cuidados que habrá que tener con la nata será similar a los de con la leche... vamos que la temperatura no sea demasiado alta para que no se queme... para este tipo de procesos a mi me gusta empezar el proceso solo con agua (1/3 parte aproximadamente de liquido y la sosa total) y según vaya avanzando el proceso añadir el resto de liquido (la nata y el resto de agua), se supone que la nata también procede de la leche asi que supongo que su indice de saponificacion será similar a esta u otros derivados como la mantequilla (231-237 si no me equivoco), haz el calculo teniendo en cuenta el % de materia grasa que se supone que hay en la nata es decir si por ejemplo vas a usar 100 gr de nata y tiene un 30% de grasa haz el calculo para 30 gr de grasa.
Bueno esto es como se me ocurre a mi hacerlo... por fas ya nos mantendrás informada de los logros que la idea es buena.

Bsicos

[mayant]

Yo creo mendru que ese es el indice de saponizacion de la nata aky en mexico a la nata la llaman crema de leche y aqui se tiende a copiar de los vecinos del norte de hay que puede ser eso la nata nuestra un beso doble

[mayant]

Ha ver buscando entre mis apuntes encontre que en indice de saponizacion de la gasa de la leche de vaca es 161.9 y 167.2 el de la cabra esto lo encontre en paginas de EEUU no se si os valdra

[Peña]

A minha experiência com manteiga de vaca ou "mantequilla" continua sendo super positiva,uso normalmente para equilibrar os índices de minhas receitas,lembrando que guardo a manteiga no freezer e só derreto no momento de usar na receita do sabão, além disso continuo usando um percentual máximo de 16 a 18 % ( total dos óleos) para um SE de 8%.No meu sabão de lavar roupas, uso um percentual de "mantequilla" bem maior pois o SE = 1%.

Agora sobre creme de leite como aditivo (substituindo parte da água da receita), já usei muitas vezes e os sabões ficaram ótimos ( proceso caliente), sem odores e sem ranços.Os sabões ficaram super cremosos e hidratantes pois o SE acaba subindo.
Podemos baixar o SE, como já foi dito aqui nesse tópico, para evitar que o sabão acabe mais rápido, mas como esses meus sabões, devido a composição,ficam com uma espuma parecendo um creme, resolvi manter o SE do sabão base em 8% e aumentar o índice de dureza para +/- 52 e com isso continuar com meu sabão em barra - banhos de creme - durando normalmente.

Aqui um sabão com creme de leite como aditivo e com manteiga de vaca na composição base: Jabón de Crema de leche con cacao y canela”
http://foro.mendrulandia.es/viewtopic. ... 642#p60642

Besos.