Peña tienes razón, pondremos el nombre científico, que como hemos visto algunas plantas se llaman de diferentes formas según el lugar.
Ángeles, es verdad también eso que díces, aquí te multan si te ven coger orégano o plantitas de la sierra, pero me informaré si es solo por cogerlas o a partir de una cantidad. Éste año para coger setas había que sacarse un permiso especial, pagando 15 euros.
María,
los cardillos, Scolymus hispanicus L., en protugés: cangarinha, cardo-de-ouro, aquí se cogen en primavera, pero porque es tradición recogerlos en ésta época, en verano, cuando echa la flor, no se recolecta pues las hojas están menos tiernas.
Se que se da en casi toda la Península, pero huye de las altas montañas del Norte y de los lugares con climas muy fríos.
Se recogen con azadilla, puedes utilizar una navaja que corte muy bien, para cortar la roseta de hojas del tallo de la raíz, que es bastante dura. No se profundiza mucho para no dañar ésta raíz y así asegurarnos el rebrote el año siguiente. Limpiarlos es un poco laborioso, lo mejor con unos guantes finos de cuero, para evitar pinchazos, se toman entre los dedos pulgar e índice por la parte más cercana a la unión de las hojas y se tira hacia el extremo o punta para quitar las espinas y dejar la parte carnosa de la hojita, para quitar los pinchos.
Se añaden al cocido, como una verdura más y le da un sabor buenísimo. Aquí se preparan en tortilla y rehogados con ajito y perejil, su savor es exquisito, mucho más suave que el cardo. En algunos lugares comen la planta tanto cruda como cocinada.
Ah, el látex que brota de los vasos de la raíz cuaja todo tipo de leche y no resulta amargo al gusto ni tiene sabor desagradable.
Labtesa, por lo que describes, a lo que tu llamas cardillo, es el cardo alcachofero, que da una alcachofa silvestre y comestible. Se que en algunos lugares de Andalucía se toma ésta alcachofa aliñada y que está buenísima.
¿Alguien sabe algo más de ésto?, ¿cómo se prepara?.
Salu2
humildemente quiero recordar a las amigas recolectoras, que hay plantas protegidas y que su recolección puede acarrear una multa, hay que informarse, asi que ¡otro tema más sobre el que leer! 
