Ingredientes para nuevos geles vegetales en cremas

[jabonosa pilar]

Buenas, tengo una pregunta...

Me pasé por el chino de alimentación de General Margallo, (pena porque me olvidé las gafas) asi que poco he podido comprar porque no veia las letras ni ingredientes exoticos

Yo recordaba que habia visto el almidón de arroz, que se habla en otro tema de como hacerlo de forma casera... bueno no se si lo he encontrado...

He intentado buscar ese y otros ingredientes que habia visto en otras ocasiones (ME REFIERO A ALMIDONES) para hacer los geles claro...

Al final me he llevado:

Almidón de trigo
Fecula de patata
Harina de arroz glutinoso ¿será esto el almidón de arroz???

Pues aqui la pregunta: Estos tres ingredientes sirven para hacer los geles del tipo que TEXIA tiene en su blog???

[mame]

¿y no había harina de tapioca?, yo la compré en un chino ,esa es la que yo uso y me encanta, de las que tú nombras ni idea , pruebalas haciendolas con el mismo método y nos cuentas para yo hacerlo tambien. El agar agar tambien lo venden en forma de fideos, y yo lo que hice fué molerlos en el molinillo y despues hice la receta con las proporciones que pone Texia en su blog. A los geles caseros hay que ponerles consevante.

[savonerita]

Hola mendruga, no se mucho al respecto. Lo que si sé es que el harina de arroz glutinoso no es mas que los granos de arroz glutinoso molidos finamente. Este es un tipo de arroz que es mas pegajoso que los demas y lo usan los celiacos pues este arroz no tienen gluten.
Sé que venden el almidon de arroz como tal que es diferente a las harinas de arroz que hay disponibles. Pregunta en la tienda esa si tienen almidon de arroz.

[joseph]

El método de cómo hacer almidón de arroz lo subí yo, te dejo el enlace por si te sirve
http://foro.mendrulandia.es/viewtopic. ... ar#p123675

[jabonosa pilar]

Mame supongo que si habia tapioca....pero es que no me llevé las gafas y no veia ni torta... solo aquellos productos que tenian la letra un poco mas grande...
Probaré a hacer los geles... jo y que conservante le pones tu?? creo haberlo leido por algun sitio..

La verdad es que hasta que no tenga claro el tema conservero yo no me animo a hacer cremas de verdad, al final me veo comprando el cosgard ese, que me revienta porque tendré que hacer ya un pedido de 60 euros en AZ... pues no tengo un duro

Savonerita, seguro que tienes razón, ya que tiene mucho sentido lo que dices....

Joseph si si... ya he visto el tema, pero es que soy muy vaga y no quiero hacerlo caseramente sino comprarlo tipo polvo y disolverlo

Por cierto que estos asiaticos son un poco secos, y no te hacen mucho caso... a mi me parece que nos miran mal a los españoles

[Mariakine]

Si quieres hacer un gel, ¿por qué no haces un gel de semillas de lino? También puedes usar agar-agar (la última vez que lo compré fue en el hipercor), te dará geles muy consistentes.

[lolalapiconera]

... o gomas...

[Selenilla]

pero cuando hablas de geles.. para que quieres usar esos geles?

[jabonosa pilar]

Selenilla, son los geles que tiene Texia en su blog "geles vegetales" se añade un poquitin en las cremas..

Mariakine tengo las semillas de lino, para hacer el gel,

Lolalapiconera tambien tengo gomas

Es que como Joseph habia hablado del almidon de arroz pues me pasé por el super-asiatico porque algo recordaba....................y buscando buscando di con esos ingredientes que he puesto mas arriba; mi intencion es probar simplemente porque nadie ha probado antes y queria saber de su eficacia, facilidad, forma de uso, textura en las cremas............

Tomo nota de vuestros consejos porque solo he usado la maizena como gel y nada mas...y es en mis experimentos cremeriles, que he hecho muchos pero ninguna crema en serio

[lolalapiconera]

Cómo que nadie ha probado los geles de almidón! Yo los usaba para encuadernar, le da una tensión a las guardas que lo flipas, y para las pieles son lo mejor . Claro que para eso en vez de geles se llaman engrudos, pero son lo mismito