Hola, Julieta!julietalopez99 escribió: ↑06 Ene 2020 18:12 Hola, veo que te quedo muy cool tu crema. Solo tengo una duda ¿La emulsion si pasa la estabilidad? He intentado hacer varias cremas, tienen muy buen aspecto, pero la emulsion no es tan estable y si las dejo en un horno a 60º durante 24h se separan las fases
Probablemente te pasaría también a 50ºC, pero en los ensayos de estabilidad (preliminar o forzada) no se suele superar esa temperatura.