Crema cortada?

[Maria del Mar]

Muy buenas, no se que le ha pasado a esta crema, que desde el principio no se unio la fase oleosa con la acuosa. La bati, y la bati, y nada, me da una pena porque me encanta la composicion

Fase acuosa:
5 gr. de gel de aloe vera
23 gr. de hidrolato de rosa
2 gr. de glicerina vegetal

Fase oleosa:
2.5 gr. de cera emulsionante nº1
7 gr. de aceite de jojoba
4 gr. de aceite de rosa mosqueta
5 gr. de manteca de karité

Aditivos:
10 gotas de conservante
5 gotas de vitamina E
4 gotas de aceite esencial de rosa damascena

Esta es la composicion con 2 variables, cambie la cera nº 1 por la 2 y el hidrolato de rosas por el de manzanilla.
Se os ocurre algo? Gracias

[ACTAIE]

¿Podría haber sido que no lo calentaras hasta 70ºC la fase oleosa?.

Otra cosa que se me ocurre es utilizar un co-emulsionante como alcohol cetílico, lecitina o goma xantana.

Antes de tirar la crema prueba a calentarla de nuevo y vuelve a batir.

Saludos

[Maria del Mar]

Yo estoy con que fue ese el problema que no alcanzo los 70º. ¿Crees que si la caliento hasta esa temperatura volvera a unirse?

[Maria del Mar]

Se le podria añandir ahora el alcohol cetylico?

[Marisa]

Hola Mar, yo nunca caliento tanto la fase oleosa, procuro qué sea lo menos posible, para preservar los aceites. Coge un poquito de crema y caliéntala con el cetílico para que se derrita y calentando muy poquito el resto, vete echándolo como una mayonesa cortada.

[axonatriz]

También yo hago como Marisa, cuando no emulsiona una crema, o se queda algo blanda
Suerte,

[Maria del Mar]

Muchas gracias probare como me decis a ver si tengo suerte, para 50 gr, que es la cantidad de crema que he hecho, cuanto alcohol le pongo el 1%?

[Marisa]

Yo suelo poner entre un 1-2%, porque lo uso de co-emulsionante, con un 0.5 tendrás suficiente.

[Maria del Mar]

Muchas gracias Marisa, ya te contare el resultado