AYUDA estabilizar crema

[oksid]

Hola! Hago una "cremita" a base de oleato+coco +10%cera de abejas que en verano tiene una textura perfecta para usar en dosificador y en invierno (incluso ahora mismo, no ponemos la calefacción en casa ) tengo que meter un rato debajo del agua caliente porque se queda dura y ni se mueve. He pensado si podría usar, junto con la cera, un emulsionante como olivem y así la textura no variaría? No sé si esto funcionaría, o si me podéis dar algún consejo para mantener más o menos la textura estable con la temperatura. Me interesaría muchísimo poder tenerlo todo el año en bote dosificador. Espero que podáis ayudarme, muchas gracias!!

[pompajabon]

Teniendo en cuenta que el aceite de coco ya es sólido a bajas temperaturas, añadirle un 10% de cera me parece muchísimo.
Si quieres usarlo en dosificador y donde vives hace frio en invierno, dependiendo del porcentaje de aceite de coco que lleve, yo probaría a quitarle la cera o como mucho ponerle un 1% o 2%.

[oksid]

Hola pompajabon. Pero con ese porcentaje tan bajo en verano lo voy a tener todo como agua...
¿Sabéis si existe posibilidad de usar cera de abejas con olivem y que quede más o menos siempre estable?
Gracias!

[oksid]

lleva aprox. 45%coco 45%oleato 10% cera de abejas. ¿Cómo haríais para que se mantenga la textura todo el año?
Supongo que si estuviera siempre a unos 20º se mantendría perfecta. ¿alguna posibilidad añadiendo olivem??
Seguro que tenéis algún truqui, que yo no tengo mucha experiencia. Gracias

[pompajabon]

Yo, personalmente, solo uso emulsionador cuando hay una fase oleosa y otra acuosa que emulsionar (valga la redundancia). A las mantecas batidas, por ejemplo, no les pongo emulsionante.
En tu caso, con un 90% de aceites y siendo la mitad uno sólido, es "casi" como si fuera una manteca batida.
Yo la solución que le veo es adaptar la crema a la época del año y en verano añadirle la cera de abejas que suelas ponerle y en invierno ponerle menos cantidad.

A ver qué te dicen los que tienen más experiencia en cremas.

[oksid]

gracias pompajabon!