Ester de azúcar

[pikipau]

¿En que porcentaje se usa el ester de azucar para emulsionar?
¿Es necesario calentar aceites y agua o se puede hacer en frío?
¿Vale la PANELA para hacer el ester de azucar?

[LadyOfChaos]

Halaaaaa!!! cuántas preguntas jejeje

Ahora yo te pongo las respuestas :

Sip se puede trabajar en frio
Las cantidades % que se pueden usar son variables
no sé exactamente que es la Panela y por lo que he mirado por internet es un azucar extraido sin refinar de la caña por lo que en teoría si que se puede usar... pero al no ser que tengas mucho yo le daría uso culinario, tienes una joya entre las manos.

Hechale un vistazo a este link donde te explica más detalladamente el uso del ester de azucar.
http://www.aroma-zone.com/aroma/Fiche_e ... rsucre.asp (usa el traductor del google si te es necesario)

Bsicos

[Mariakine]

Mira el enlace de Texia, http://sanganatural.blogspot.com/2010/0 ... parte.html

[pikipau]

Mil gracias a las dos