Manejando el sobreengrasado (temas unidos)

[Kfrias]

Hola buena noche:
Estoy empezando a estudiar la saponificacion y tengo una duda acerca de el SE;entendi que la profesora Maribel dice que hay dos opciones de sobreengrasado:
1.- Que la calculadora por si sola descuenta la cantidad de sosa si le pongo (por ejemplo) un SE de 8%, de tal forma que hace un descuento de todos los aceites que le pongo desde el principio.
..y la otra opcion:
2.- Que se deja un aceite especifico (en este caso el 8%) para agregarlo al final a la traza..
Mi pregunta es: Si yo tomo esta segunda opcion para sobreengrasar el jabon con un aceite especifico (al final en la traza) que pasa con el descuento que ya hizo la calculadora de ese 8% donde ya redujo la sosa? Ya que si es asi, estamos hablando que desde el principio con la reduccion de la sosa (del 8%) ya hay un SE + otro 8% que se agrega al final?
Espero que haya alguien me saque de esta duda. Gracias.

[Nameca]

Hola, no te asustes, la calculadora hace el descuento y te dice la Sosa que necesitas como si revolvieras todos los aceites desde el inicio, pero puedes perfectamente apartar el aceite que quieras de sobreengrasado, la cosa con esto es que hay variaciones en el índice de saponificacion de las grasas, pero la diferencia sería minina.
Por otro lado la calculadora te da la opción de poner sobreengrasado 0% y así lo haces como en la opción 1, sin tomar en cuenta el aceite que quieras de sobreengrasado.
Primero haces el ejercicio metiendo todos los aceites con el sobreengrasado que escojas para que veas los valores completos del jabón, y luego quitas el aceite de sobreengrasado y pones el SE en 0% para saber la Sosa exacta que necesitas (cuantas veces escribí sobreengrasado? Jajaja)
Espero haberte ayudado.
Saludos

[pompajabon]

Yo también tengo algunas lagunas sobre el tema del sobreengrasado.

Por ejemplo, si hacemos un jabón con varios aceites y un sobreengrasado concreto y la calculadora nos da unos resultados sobre como va a ser ese jabón, mi duda es: ¿variarán esos resultados según como elabore el jabón?
Es decir, ¿el resultado final de dureza, limpieza, hidratación, ect.. es el mismo si meto todos los ingredientes juntos que si reservo un aceite y otro para poner al final como sobreengrasado?

La calculadora no hace distinciones, valora la mezcla en conjunto, supongo... Entonces varía o no varía el resultado final según reserve un aceite u otro de la fórmula o directamente mezcle todo?

Y si importa el orden, entonces hasta qué punto los valores de la calculadora son fiables?

[pompajabon]

Edito, para decir que esta duda me surge en el propio proceso de elaboración de mi jabón preferido, que como lleva un porcentaje muy alto de mantecas, por comodidad, reservo para el final uno de los aceites líquidos, que realmente no es el que más me interesa, pero sí el que más sencillo me resulta reservar porque no se solidifica.
No sé si me explico... El jabón sale perfecto para mis necesidades, pero a veces me pregunto si no saldría mejor todavía si reservara una manteca para el final, que a fin de cuentas es la grasa que más me interesaría preservar....

[jabonosa pilar]

Hola

Pues yo por ejemplo no soy tan complicada

Entiendo lo que dices, pero yo creo que la calculadora da valores aproximados; aproximada es la limpieza, el yodo, la espuma.....etc y no algo exacto; cada jabon tiene su encanto porque puede salir diferente aun siendo misma receta; la saponificacion no es tampoco exacta... por ahi se ha debatido este tema (creo recordar).

Siempre digo la tonteria de que hacer jabon no es una formula matematica con un valor resultante exacto.

El hecho de hacer una formula y poner diferente sobreengrasado claro que producirá variaciones; por ejemplo si dejas para el SE un aceite de coco el jabon resultante hara menos espuma e incluso puede que sea menos duro --depende de el resto de aceites usados---y si dejas un aceite de rosa mosqueta será mas facil que enrancie...,

Yo de estas variantes soy consciente y las tengo en cuenta y cuando formulo lo hago en consecuencia; por ejemplo quiero poner un 6% de aloe vera al jabon como aditivo y ademas miel... (se que esto hace que el jabon resulte mas blando y menos espumoso) por lo tanto formulo con mayor concentración y con mas dureza y espuma de lo normal

Para mi el hecho de esta inexactitud en el resultado del jabon es lo que me resulta mas divertido y fascinante

[pompajabon]

Gracias por tu respuesta Jabonosa. Es más o menos lo que me imaginaba, pero hija mía no puedo evitar estar dándole vueltas a las cosas todo el día... y me rayo yo sóla con mis divagaciones...
Y no es que tenga queja con los resultados, porque estoy más que contenta con ellos, pero siempre me queda la duda de si, haciendo la misma fórmula, podría salir mejor cambiando el orden en que añado los ingredientes.
Lo suyo sería hacer pruebas e ir variando el orden para ver qué pasa, pero tengo tan poco tiempo que nunca encuentro el momento.
Y desde luego, tienes toda la razón al decir que la magia del jabón está justamente en ese factor sorpresa...

[Xuxo]

Buenas!
Estuve haciendo cálculos a mano mientras estudiaba el tema del sobreengrasado en caso de un solo aceite que quisiesemos reservar y no entiendo por qué no me dan los cálculos exactos.

Ejemplo: 100 gr oliva. 50 coco. 20 karité para SE del 10%

Grasas totales 170
Sobreengrasado 10% usando la totalidad de los aceites, quedan libres 17gr de mezcla de aceites.

Sobreengrasado reservando el 10% del karité, es decir, el 10% de 20 gr= 2gr.

Total grasas reservando esos 2 gr: 168: al 10% SE 16,8 libres + 2 gr 18.8.

Alguien puede decirme por què no salen los 20 exactos?

[Nameca]

Hola, soy muy mala con las matemáticas, pero me da la impresión de que es porque estás tomando el 100% de 168 y no de 170 y por eso hay una diferencia. Saludos.

[Xuxo]

No lo comprendo Nameca
Podrías explicármelo con un poco de detalle?

[Milagros Vega]

A ver si te entiendo, quieres tu S/E al 10% y lo quieres de Karité, tienes 170 gramos de aceites en total, el 10% son 17 gramos, si lo quieres todo el s/e de karité solo pones 3 gramos(20 menos 17) y cuando traza pones los 17 restantes, o bien restas otros aceites además del karite hasta pesar 17 gramos, se entiende?