Experimentos con azúcares en bases de glicerina

[Jorge B]

Que resultado daría el azúcar invertido?

El resultado del azucar invertido, es glucosa y fructuosa,en resumen la inversion del azucar es la descomposición hidrolítica de la sacarosa en la glucosa y la fructosa y se acompaña con la variación de la dirección del ángulo de rotación del plano de polarización, debido a esto es que durante el proceso de obtención del azúcar, se siembran cristales de azucar en proporciones controladas para evitar la inversion de la sacarosa durante la cristalizacion.

Saludos.

Jorge B

[selene]

Acabo de editar el primer mensaje, para añadir el resultado que he obtenido al añadir más cantidad de miel.

Buenas Noches. Interesante Experimento...

Si también pensé que podrían ser impurezas del azúcar utilizado..., pero con la miel, al poner mayor cantidad, también aparecen. Son menos compactas y menos regulares que las que aparecen en las bases hechas con azúcar, pero aparecen.
Sigo sin tener claro si son cristales de azúcar o sales del jabón. ¿Tenéis alguna idea?
Acabo de hacerlo con fructosa, mañana si tengo un rato, cuelgo el resultado...

[mendru]

A mi me mosquea lo de que dices que son más dulces que el resto del jabón.

Voy a inventar:
- Parece que el jabón tiende a expulsar aquello que lo excede. Si bien la sal, o el azúcar, en algunos casos afloran en la superficie, así como el exceso de sosa.
- Existe un tipo de jabón blando que se llama moteado (o algo así) en el que se provoca la aparición de gránulos blancos en suspensión mediante el exceso de esteárico. Yo lo probé y me salió.

Basándome en estas dos ideas, se me ocurre que efectivamente son sales de esteárico que tienden a ser expulsadas a la superficie del jabón.

Si son sales "puras" y no tienen exceso de álcali a lo mejor pican menos que el resto y por eso te da la sensación de "dulce".

La solución sería poner menos estearina. Pero esto se podría confirmar si las manchas aparecen sólo en los jabones con exceso de estearina.

[selene]

Sigo con la fructosa:
Resultado 1:
Hice la misma fórmula que con la miel, reducida a la mitad. La fructosa es mucho más dulce que el azúcar, algo así como el doble y la solubilidad que tiene es mayor también. La transparencia es alucinante, y no hace la espumilla que aparece con el azúcar.
En cuánto se endureció el jabón, apareció en la parte de arriba una mancha blanca, solo ahí, no se ha extendido, de momento, os paso las fotos:

Fructosa1.jpg (153.89 KiB) Visto 3720 veces

Como podéis ver la trasnparencia es muy alta, lástima la mancha blanca que apareció :

Fructosa2.jpg (158.04 KiB) Visto 3720 veces

Acabo de hacerla con un 20% menos de fructosa y está en el molde endureciéndose, en cuanto tenga los resultados lo cuento.
Resultado 2:
Hago la misma fórmula con 20% menos de fructosa, no han aparecido las manchas blancas, pero evidentemente la base pierde transparecia, es un poco translúcida:

Fructosa4.jpg (151.1 KiB) Visto 3665 veces

Fructosa5.jpg (139.28 KiB) Visto 3665 veces

A mi me mosquea lo de que dices que son más dulces que el resto del jabón.

Si lo son..., en el caso del jabón hecho con fructosa, las manchas blancas, son realmente dulces.
Lo que comentas, podría ser una posibilidad, así que lo haré sustituyendo todo el ácido esteárico por palma y añadiendo la misma cantidad de azúcar que al principio, para ver si aparecen o no.
Podría ser también que si algún grano del azúcar utilizado no esté bien disuelto, forme éstas impurezas en el jabón, así que también probaré a hacer al almíbar y añadir de forma aleatoria granitos sin disolver en la mezcla.
Siento tardar tanto en colgar resultados, pero tengo poco tiempo

[mame]

Se agradece todos los experimentos que estás haciendo Selene, seguro que al final consigues lo que te propones, personalmente dejé de hacer los jabones de glicerina por el respeto que le tengo al proceso (por eso valoro todos tus intentos) y porque me gustan mucho más los de sosa normales.

[selene]

Si, mame, de eso se trata de saber porqué y cómo se forman esas "manchitas blancas". El proceso, si tienes precaución, no debe darte miedo. A mí me gustan también más los de sosa, pero es fantástico, hacer tus propias bases y ver que el jabón se vuelve transparente, parece algo mágico...

[mame]

Es cierto, el resultado es una maravilla, ya verás como al final consigues la transparencia que deseas.

[magoo68]

Este experimento está de lo más interesante. El azúcar usado fue mannitol, la misma receta de Selene, igual SE e igual concentración de agua. Después de endurecer salieron las famosas manchas blancas.

[magoo68]

Luego otra, cambiando el SE a 4% y aumentando la concentración a 28%. Sin manchas. Será que el problema no está en los azúcares? Por lo pronto haré otra prueba con un 8% de SE y 28% de concentración, para ver si es la concentración de agua. Aquí las fotos, una de las esquinas se averió con el borde del molde.

Otra cosita, estas manchas blancas no saben dulce y sólo están en la superficie. Tendrá algo que ver el aire? Y si se tapa el molde hasta que endurezca?

[tam]

waooo todo se ve asombrosos, yo todavia no esoty lista para hacer mi propia base de glicerina, talvez en un futuro cuando lso de sosa salgan al menos 95 % bien , que a veces ando en correderas para refundir y rescatarlos, pero debo felicitarte, seguro encontraras el resultado adecuado estare pendiente de los resultados.