Foro de mendrulandia

Hola, pues como comenté http://foro.mendrulandia.es/viewtopic. ... 0&start=10 os muestro mi versión light de tarta de queso, que no lleva ni queso corriente ni nata, sólo el queso extraido del kéfir y el propio kéfir sustituyendo la nata.
Es la tercera vez que lo hago, lástima no haberlo descubierto antes. La receta que he tuneado está sacada del libro imprenscindible de la thermomix, y cada vez la vario un poco, la segunda vez como no tenía galletas, preparé una masa quebrada para la base, hoy también lo hice así pero le añadí algo de azúcar a la masa pues me pareció demasiado sosa la masa la vez anterior, también voy cambiando la parte superior, en esta ocasión a sido con mermelada de fresa ecológica que vi en el carrefour, con agua y poquitín de limón y agar-agar.
Es bastante light esta tarta porque aunque la masa quebrada lleva mantequilla, (por cierto eco también, y no era cara ) todo el relleno ha sido con leche semidesnatada, como expliqué en el hilo del kéfir.
No espereis ver una maravilla, no soy muy experta en tartas, sólo aficionada y aún me faltan algunos utensilios...
Besitos y que aproveche.

P.D. Si no digo que su componente es queso kéfir y kéfir, nadie sospecha nada, piden repetir.

Ya no se si son jabones, tartas ó que ,lo que se, es que me quiero poner a dieta y así no hay quien pueda. Que la disfrutes... llegara a mañana?

Qué rica!! Me estaba tomando un té, aún en el curro, y madre!! Qué bien me iría!! Tiene un aspecto delicioso!
Una pregunta, con kefir queda ácida? Se nota? Es que me encantan los sabores ácidos y nunca he hecho tarta de queso con kefir, so...

A mí las tartas de queso me molan con masa quebrada, dulce o no, si pruebas a añadirle alguna hierbita la aromatizará (una bolsita de infusión de frutas del bosque, o de té earl grey, o alguna gotilla de ae) y seguro que te gusta más. Otra base que mola mucho mucho mucho es la sablé, textura arenosa que para este tipo de tartas, junto con las de frutas es la bomba.

Y si quieres una gelatina aún más sana y ligera prueba a deshacer el aga-agar en un poco de agua y luego en puré de fresas frescas, o la fruta del color que más te guste (el kiwi es precioso), si la quieres dulce un poco de fructosa y listo.

Buffff qué pinta!!! Menudo trocito me comía yo ahora!

Oye una pregunta que lleva días en mi cabeza. Una vez consigues la textura tipo queso de untar con el kéfir, cómo narices lo cuelas para separar el "queso" del hongo? Porque claro, con un colador no se puede porque está muy espeso.

Gracias y que disfrutes esa pedazo tarta

Vaya pinta!!! ¿Porque le pones ese papel de horno?

Hola Elena, te ha salido una tarta estupenda de una auténtica experta. Me gusta también que sea light. La decoración muy bonita. Mis felicitaciones y me alegro de verte por el Foro.

Gracias a todas, me alegra que os guste, Mafi, si que ha quedado para mañana un poco más de la mitad sólo somos 3 en casa.
Tte. gracias por las sugerencias, lo de la masa sable me suena, no creo que la haya hecho nunca ya buscaré información, porque me gusta mucho tunear e ir cambiando, no le puse gelatina, usé el agar-agar tanto con el queso, como en la parte superior, que es la mermelada rebajada con agua, un pelín de limón y agar-agar, lo del kiwi tomo nota y de todo, la verdad es que es una tarta bastante sana, casi toda ella es ecológica, la harina es blanca de espelta eco, la leche con que hago el kéfir, y la mermelada...el azúcar es integral de caña.
El sabor la verdad es que lo noto un poco ácido pero no por el kéfir, sino por la mermelada que lleva algo de limón, de hecho la primera vez que la hice para unos invitados, me preguntaron si era tarta de queso al limón, y que les gustaba ese punto de contraste. Esta vez en lugar de poner 2cucharadas de zumo que para mi me parecía mucho, le puse a ojo algo menos.
El queso-kéfir a mi no me sabe apenas ácido, quizás un pelín sólo, me recuerda el sabor y la textura del yogur griego sin azúcar, es muy agradable, mi madre de hecho es muy delicada con los sabores y lo come muy agusto.
India, en el hilo del kéfir expliqué como hago el queso, http://foro.mendrulandia.es/viewtopic. ... 0&start=10 no se deja fermentar el kéfir más tiempo en cuanto está cuajado yo lo pongo a la nevera, cuando tuve como 3 botes de esos de kéfir pasé a ponerlo sobre el paño limpio, (con 3 botes conseguí 500gramos de queso fresco) yo además no tengo que colar el hongo, mi kéfir es de sobre de voguel, se me ocurrió comprarlo el verano pasado y guardando siempre en la nevera una reserva siempre puedo preparar el kéfir(no he vuelto a comprar ni un sobre más, que no se enteren los de voguel ). Es la levadura sin el hongo, pero cuando hace muchos años tenía el hongo, tampoco suponía ningún problema para el queso, como he explicado se saca el hongo, luego se procede a colarlo sobre un paño, en ese hilo se explica, si te queda alguna duda, me lo dices.
Tashat el papel de horno se lo he puesto por manías mias porque usé un molde antiadherente de teflón, para la masa quebrada, ya se que seria más fácil y más estetico sin el papel, pero así la masa no tocó el molde.
Las otras dos veces utilicé un molde de silicona, pero no es desmontable y pase miedo al darle la vuelta para sacarlo, aún así quedó bien, la parte central blanca no va horneada, se añade por encima de la base ya sea como en este caso masa quebrada horneada, o la más sencilla de galletas, la receta original es una mezcla de queso, nata, azúcar, y gelatina, y puesto tal cual sobre la base, se enfria bien y luego va la 3 fase. en mi caso todos los ingredientes fueron otros. kéfir sin el suero, kéfir normal, y agar-agar más azúcar.
Tu sistema de poner la mermelada caliente he de probarlo alguna vez, a mi madre seguro le gustará pues le gustan las cosas calientes, si le doy un helado me dice pero que frio está esto.
La verdad es que estoy aprendiendo otras variaciones con vuestros comentarios, que bien. si es que la cocina es como los jabones no tiene fin...

Jo Elena que pintaaaaaaaaaaaa! Yo quiero un poquito... que estoy a dieta... que rica!!!!

Pues si dices que el kéfir no te sale aapenas ácido, debemos de tener dos kéfir diferentes, porque... como se me olvide cambiar un día la leche eso no hay quien lo tome de ácido que está!!! Será porque el nuestro lleva hongo?

Gracias por la receta, esta tarta cae!!!!

¡Qué barbaridad!. Está visto que el mundo está mal repartido, tú buena cocinera y jabonera y otras... esperando a aprender a hacer estas maravillas

Estoy virtuamente zampándome un trozo de esa torta, je, je. Que deliciosa se ve, imagino lo rica que estará. Aunque no tolero la lactosa, de vez en cuando me hago la loca y hago mis desarreglitos. Buen provecho!