Acelerar el proceso
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Mariakine
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Re: Acelerar el proceso
En mi opinión, más que acelerar el curado, simplemente se fuerza la gelificación. Lo que acelera el curado, porque se completa prácticamente la saponificación, es el proceso en caliente, que requiere varias horas de cocción a fuego lento.
"Si un hombre mira a su alrededor con atención verá la Fortuna, porque aunque ésta sea ciega, no es invisible".
Sir Francis Bacon
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