De todas formas, reserves lo que reserves, el jabón se quedará siempre con el sobreengrasado que indiques en la calculadora. Por ejemplo, si eliges poner un 10% de sobreengrasado en la calcu, da igual lo que reserves porque la calculadora lo que hace es calcular tu fórmula de manera que saponificará el 90% de los aceites y dejará libres el 10%, los añadas cuando los añadas. Ten en cuenta entonces que cuando empiezas a hacer el jabón, en la cacerola tienes siempre sosa para el 90% de los aceites.
-Si reservas una cantidad de aceite para añadir en la traza que es mayor que el 10% , por ejemplo, reservas un 12% , quiere decir que en la cacerola tienes el 88% de aceites, pero tienes sosa para saponificar el 90%, con lo que hay un 2% de sosa que no encontró aceites para saponificar y se quedó libre. En cuanto añadas el aceite que reservaste, ese 2% de sosa que había libre saponificará un 2% del aceite que acabas de añadir, y el 10% restante será lo que forme el sobreengrasado.
-Si reservas menos del 10%, por ejemplo, reservas un 7%, lo que tienes en la cacerola sería un 93% de los aceites, pero sólo tienes sosa para saponificar el 90%, así que en la cacerola ya habría un 3% de aceite de más sin saponificar, que se añadiría al 7% que tu incorporas como SE, de manera que también tienes el 10% de sobreengrasado.
ATENCIÓN, SPOILER NO SIGAS LEYENDO SI NO TE QUIERES LIAR Y QUE TU CABEZA EMPIECE A DAR VUELTAS: 
Esto es para simplificar la explicación, y no quería añadir un elemento más de complicación, de forma que esta es una explicación a grandes rasgos, y que en la práctica no es exactamente así.
Los aceites no son un sólo elemento, sino que se componen de distintos ácidos grasos, y por eso no saponifican de forma homogénea. Tu puedes tener, como en el ejemplo de mi mensaje anterior, un jabón con aceite de oliva, aceite de coco, y reservar el aceite de almendras para añadirlo en la traza porque quieres que sea el que forme mayoritariamente tu sobreengrasado, pero hay ácidos grasos que saponifican antes que otros. Cuando llegas a la traza, hay saponificados parte de los ácidos del coco y parte de los ácidos del aceite de oliva, pero otros que son mas lentos no han saponificado aún, de manera que cuando tu añades el aceite de almendras, los ácidos grasos que lo componen y que son "mas rapidillos", saponificarán también incluso si los añades en la traza, y el sobreengrasado lo compondrán realmente los ácidos grasos más lentos de los tres aceites.
Hay un estudio de una universidad, que analiza los sobreengrasados de una misma receta en frio reservando un aceite o añadiendo todos a la vez y no encuentra diferencia en la composición final del sobreengrasado. A mi no me terminó de convencer el procedimiento por el que lo hicieron, porque era más químico que jabonero, pero es un hecho que hay que tener en cuenta. Luego si tengo tiempo de buscarlo y lo encuentro, os lo enlazo.
¿Quiere decir esto que reservar un aceite es hacer el tonto? Yo creo que no. Yo sigo reservando mis aceites más delicados, porque es evidente y se puede medir muy fácilmente en casa, que el ph de nuestra mezcla es mucho más bajo en la traza que al principio, así que por lo menos, le ahorras al aceite la alcalinidad extrema de la lejía inicial.
Si ahora estás así
, no digas que no te lo avisé 
