Les cuento que me anime a hacer mi primera manteca con sebo de vaca, vi varios vídeos y me apoye en el foro
empleando lo aprendido en "Técnicas, preparación del sebo".De Una olla repleta obtuve un kilo aproximado de sebo de vaca...... mi duda es la siguiente, y consiste en la depuración con hidróxido de sodio..... es que leyendo este texto que he copiado:
"Para la primera depuración usaremos una lejía muy, muy suave que reaccionará con los ácidos grasos convirtiéndolos en jabón. Estamos hablando de que para un kilo pondremos medio de agua y de 3 a 5 gr de sosa cáustica. Cociendo esto brevemente se obtendrá una espuma grisácea en la superficie que iremos eliminando con una espumadera, como con el caldo, hasta que deje de aparecer. A la vez en el agua se irán depositando las sustancias mucilaginosas. Esta vez hay que dejarlo enfriar lo más lentamente posible para favorecer que se decanten las impurezas. Cuando se enfríe completamente se procede como en el paso anterior y lo separamos del agua. "
de los contenidos me quedan las siguientes dudas:
1.- al hablar de usar una lejía suave, se refiere a que debo comprar una lejía menos pura, o se refiere a los grs a emplear????
2.- debo poner al fuego la manteca, el agua y la lejía???? o habla de "cocerlo" en términos de que el hidróxido lo calentara y lo cocerá??????...
3.- cuanto dura esta manteca refrigerada????
ojala me puedan aconsejar, estoy contenta porque en la primera etapa tuve exito.... pero huele fatal
y quiero depurarla para quitarle el olor...Muchas gracias..
