Jabón como emulsionante de crema

[ZAFIRA]

Hola a todos!!

Creo recordar, leyendo el foro, que alguien había hablado del jabón como posible emulsionante de cremas. He ido al buscador pero no debo estar inspirada porque no encuentro nada al respecto.

Navegando he encontrado con esta receta:

Crema hidratante profunda:

Fundir a bao Mara diez cucharadas de jabn neutro rallado y aadir una cucharada de aceite de oliva gota a gota, removiendo continuamente. Agregar un poco de miel y dejar hervir la mezcla hasta que adquiera consistencia. Luego vertimos en un molde y dejamos enfriar.

De verdad es posible crear un ungüento (ya que al no llevar fase acuosa no sería crema - qué aplicada soy, verdad- O_=) con estos ingredientes?? Es decir, sin cera??

Todavía soy muy ingénua en estos temas...

Gracias!!

[Mariakine]

http://foro.mendrulandia.es/viewtopic.php?f=43&t=7280
En la receta que has puesto, la miel haría de fase acuosa, ya que tiene agua, y el jabón emulsiona los dos componentes. Para hacer un ungüento (o bálsamo), puedes hacerlo sin cera, pero necesitas aceites duros o mantecas para que le den cuerpo (cacao, karité, mango, etc).

[ZAFIRA]

MARIAKINE el enlace es justo lo que necesitaba!!!
Lo que tengo una duda, cómo calculo la cantidad de jabón??
Quiero decir, es la misma cantidad de jabón que si pusiera cera de abejas??
Calculo mis proporciones según quiera la crema mas untuosa o más líquida y luego el emulsionante, pero quiero saber si la cantidad de emulsionante también varía según el elemento que elija como aglutinador.

Ejemplo: Si quiero 250ml de crema hidratante:
170 fase acuosa (miel)
65 fase oleosa (aceite de oliva)
15 jabon (jabón rallado)

Sería correcto??

Por otra parte, me he querido pasar de listilla, pero como siempre en esta vida no te acostarás sin saber una cosa más... y ya tomo nota de que la miel sería fase acuosa, que la verdad, no tenía ni idea y no lo hubiera imaginado... O_=

Gracias!!

[Mariakine]

Yo para calcular el emulgente al principio me basaba en las cantidades de AZ, porque ahí compré el primero, pero he visto que suelen emplear entre un 6-8% de emulgente, reduciendo el porcentaje si usan alguna goma o lecitina (por ejemplo 3% emulgente, 3% goma xantana), y ese porcentaje me ha ido bien; sería justo lo que te ha salido a ti, el 6%, pero poner 170g de miel me parece una barbaridad..., ¿por qué no pruebas a diluirla en agua?, así será también más fácil manejarla. Ah, con el aceite de oliva te saldrá una crema para piel seca, pero con un aceite inmejorable, eso sí
La cera de abejas no la controlo mucho porque sirve para cremas más grasas que las que yo uso, ahí lamento no poder ayudarte más, pero vamos, puedes probar combinando el jabón con la cera, por ejemplo 5% jabón 3% cera, a ver qué tal te queda. Supongo que para estas cosas hay que ir probando, sobre todo porque los jabones que hacemos son muy distintos. Yo para mis experimentos usé un jabón con SE al 0%, porque pienso que si lo haces con SE normal, luego tienes que tener en cuenta esa cantidad de aceites libres en la crema, que aunque sea muy poco, algo hace.
Si te gusta usar la cera de abejas en tus cremas, porque te viene mejor (las pieles son muy distintas y lo que le va bien a una no le va a otra), puedes probar con el ceralan, http://foro.mendrulandia.es/viewtopic.php?f=43&t=7869, que te permitirá incorporar mejor la cera.
A ver qué te parece.

[ZAFIRA]

MARIAKINE al final me he arriesgado y he probado la receta que he puesto anteriormente...
Creo que ha sido un desastre...jajajaj ya te dije yo que lo de la hidratante fluida había sido más suerte que otra cosa....

Mañana te lo cuento!!!

O_=

[ZAFIRA]

Hola a todos!!
Pues resulta que me ha quedado todo muy líquido...
Le añadí un poquito más de cera y lo dejé reposar en la nevera. Sigue líquido.
Qué tengo que hacer?? Lo recaliento todo lentamente y le añado, qué?? Más aceite??

Como mi primera crema me salió tan bien pues no tengo ni idea de como solucionar esto...

Algún consejo??

O_=

[Mariakine]

Cuando hablas de la receta que has puesto anteriormente, ¿te refieres a la receta ejemplo de más arriba? Es que no estoy segura...
Recuerda que en el enlace del jabón decía que con el jabón solo queda una textura muy líquida, como cuando emulsionas con lecitina de soja, y que sería conveniente poner algún co-emulsionante, tipo alcohol cetílico o ácido esteárico, para que le den algo de cuerpo. Si no tienes, pon manteca de karité, que es rica en esteárico. Pon todo a refundir lentamente y añade la manteca, añadiendo más si ves que lo necesitas (te en cuenta que espesa más cuando se enfría). Eso además ayudará a estabilizar la emulsión.
Cuéntame un poquillo más a ver qué tal.

[ZAFIRA]

Si, la receta que he usado es la de ahí arriba...
Entonces haré lo que me dices, le agregaré un poco de manteca de karité.
Tengo tambén el caolín, que tan buen resultado me dió en la otra crema, le agrego un poco, también??

Gracias!

[Mariakine]

Claro, ayudará a matificar un poco el karité