La otra cantidad que añades y que pones a mano, es para fórmulas específicas, como te indica lofer. Por ejemplo la de la glicerina, utilizas éste agua para deshacer el azúcar que vas a utilizar y hacer el almíbar que se añade al final del proceso. En éste caso, solo modifica el peso final del jabón.
No se si lo he explicado bien, si no pregunta

Besos
