como quitar las burbujas de la crema recien hecha

[yololilla]

Hola a tod@s!!!!

Me gustaria saber como puedo quitar las burbujas en las cremas recien hechas, yo las bato con batidora normal, de casa, no con una pequeñita de pilas...., cuando la termino la doy vueltas con una espatula despacio pero aun asi al dia siguiente tiene bastantes....

Gracias y buen dia!!!

[Mariakine]

Una vez que tienes la crema batida, luego bate a mano más lentamente, eso eliminará muchas burbujas

[yololilla]

Gracias Mariakine, asi lo suelo hacer pero quedan bastantes que van saliendo a flote en dias posteriores, me preocupa que ese a ire haga que se me estropeen...

Saludos y buen dia!!!!

[Mariakine]

Es posible, pero la "mousse" tiene quizá más riesgo de desestabilizarse (cortarse) que de contaminarse. Ya el hecho de meter el dedo en la crema la contamina, pero normalmente solemos tener cuidado.
Otra opción es, una vez que, en caliente, tienes la emulsión hecha, cuando pasas al baño maría frío bate directamente a mano, se quedará con menos aire.

[yololilla]

Mariakine gracias, lo haré en la próxima.

Saludos!!

[Andrylollypop]

Hola, he visto este tema abierto sobre lo de las burbujas y os voy a conyar mi problema.
El otro dia le hice a mi madre una crema de cara, el caso es como hice poca cantidad al batir con la batidora lamcrema se lleno de burbujas en la superficie, habia casi mas burbujas que crema. Bueno, pues lo deje un rato a ver si se eliminaban, le di unas pocas vueltas a mano, pero nada, laas burbujas seguian. Asi que la envase, y ahora, casi un mes despues las burbujas, que ciertamente eran crema en burbuja, han desaparecido, es decir, se ha evaporado. Para quenos hagais a la idea, si llene el bote hasta arriba se han quitado todas las burbujas y ahira queda menos de la mitad del bote con crema, eso si, ya no hay burbujas. Podeis decirme como puedo evitar esto?
graacias

[sArAs]

Yo solo tengo experiencia en mis cremas y lo que puedo aportar es que al principio las hacía con batidora y me quedaban burbujas.
Lo solucioné como dice Mariakine, removiendo a mano, con un tenedor, sin mas y no quedan burbujas.

[Sherezade]

Eso me ha ocurrido a mi en las primeras cremitas
Sobre todo en la que contenia mayor fase acuosa...
Lo malo es q me han quedado unas burbujas enormes y cuando explotan le dan un aspecto bastante feo a la crema
Si quedaran burbujitas pequeñas como en las mus quedaria creo q incluso bien, pero no es mi caso...
Perfecto, para la proxima vez utilizare el consejo de terminar de batir en el baño maria inverso con una varilla a ver como queda ^_^

[Andrylollypop]

Graacias
creeis que utilizando cera lanette removiendo a mano emulsionara bien?

[sArAs]

Sip, queda perfecto. Yo pongo un 6% de cera lanette para que me quede más espesa.

Creo que los valores son entre un 3% y un 10% dependiendo de la consistencia que se quiera obtener.