La cocina en Al-Ándalus

[jabonosa pilar]

De la diputacion de almeria he visto que tienen este libro interesante "la cocina en Al-Andalus"

https://www.dipalme.org/Servicios/Infor ... ETARIO.pdf

Estaria bien un recetario tambien de postres a ver si lo encuentro¡¡

[jabonosa pilar]

Postres https://gorgonzola1.files.wordpress.com ... quc3ad.pdf
https://www.google.es/url?sa=t&rct=j&q= ... 22PPENTVsf
https://cocinamarroquiconsaha.files.wor ... ecetas.pdf


Cocina: http://www.enclavecultura.com/cmsGaleri ... orvera.pdf

[Saona]

Muchas gracias Jabonosa!!!
Qué buena lectura que nos has compartido

[Padrino]

Yo soy mas de la gran cocina española que tenemos...

El domingo hice Carrilleras de cerdo iberico al Oporto y de guarnicion pure a los 4 quesos, me salio de rechupete y de postre hice mi Pannacota de chocolate blanco con coulis de fresa-frambuesa, los comensales fliparon en colores

[Aramis]

Por dios con tanto hablar y leer de comida… la mia se esta haciendo pero nada que ver con lo que escriben y muestran… Gracias por la gran lectura

[Aramis]

El domingo hice Carrilleras de cerdo iberico al Oporto y de guarnicion pure a los 4 quesos, me salio de rechupete y de postre hice mi Pannacota de chocolate blanco con coulis de fresa-frambuesa, los comensales fliparon en colores

No saves lo que me costo encontrar en Alemania carrilleras… bueno paresia imposible pero lo logre… nada de cerdo Iberico que me lo huviesen cobrado a precio de oro… perodana mi ignorancia pero que son coulis?

[Saona]

Qué buen menú de domingo, Padrino!
Panna cotta de chocolate blanco... mmm esto me suena... estuviste en la fiesta del jabón??

… perodana mi ignorancia pero que son coulis?

Es como una salsa dulce, más ligera que una mermelada, pero con textura cremosa

[Padrino]

perodana mi ignorancia pero que son coulis?

El Coulis se hace con un semicaramelo al que se añaden los frutos rojos y se flambea con Kirsch



Y queda asi

[Aramis]

Madre mia! Que arte... son demasiado bonitos para comerlos. Te agradeceria si me pasas la receta por favor. Gracias

[Padrino]

Madre mia! Que arte... son demasiado bonitos para comerlos. Te agradeceria si me pasas la receta por favor. Gracias

Aquí te dejo la receta original de Martín Berasategui https://www.youtube.com/watch?v=dCM0qmX_750

Yo la he modificado un poco...en Italia la receta original es solo con nata, así que yo cambio la leche por nata (Ojo tiene que ser 35% materia grasa) y la menta no la hecho