Cuchita me has hecho reir que exagerada eres, sólo soy aficionada, y un poco atrevida bueno y desde joven me fijo mucho en los programas que veo de cocina, y desde pequeña, coleccionaba libros de cocina, pero nunca tuve mucho tiempo para dedicarme, poco a poco voy experimentando cosas nuevas. también he de decir que desde que compré la thermomix he ganado tiempo para hacer cosas... Puicita gracias también por tus palabras eres muy amable.
Uzumita, (si estuvieras más cerca te diría ven que te doy un trozo) pues la verdad que ya que lo dices recuerdo que cuando tenía el hongo también me salía más ácido, pero no siempre, porque con el hongo es difícil que salga siempre igual, él va creciendo, y según el tamaño más cantidad de levadura suelta, (esa cosa viscosa que se ve, y que a algunas personas les da tanto asco. Influye mucho también la temperatura, en cuanto hace más calor fermenta más deprisa, incluso a veces se ve como se separa sólo el suero que se queda debajo, o haciendo capas, y tienes que removerlo para tomarlo todo junto. Cuando se lava el hongo que yo lo lavaba una vez por semana, en agua templada no clorada, y que nunca le tocará metales, tardaba más en reaccionar el día siguiente al lavado, incluso a veces cambiando el sabor, como si el hongo se hubiera resfriado jaja, el caso es que con el hongo hay muchos factores que influyen en que no salga siempre igual, y es fácil que salga más ácido, porque ponemos poca leche para el tamaño del hongo, o porque nos da lástima tirar parte de él, (porque aunque parezca mentira se le toma cariño) o porque estamos guardando para dar a alguien, etc.También porque a veces se cae en el error de dejar el hongo en la leche más de la cuenta por que no espesó, pero la levadura está ahí, el sigue soltándola, pero si la temperatura es baja, tarda en espesar, algo que demuestra que no es necesario que esté el hongo tantas horas o días es si se saca antes de que haya espesado la leche y el bote sin el hongo se pone cerca de un radiador, sólo para que se temple, se va espesando solito sin el hongo, por que la levadura está ahí.
La ventaja que veo que tengo ahora sin el hongo es que controlo mejor todo, siempre suelo poner unas 4 cucharadas del preparado en un bote nuevo y lleno de leche templada, al principio medía la temperatura, pero ya no, sólo cojo una cucharada y me la hecho sobre una mano(no se me ocurre meter el dedo, se que hay gente que lo hace, pero me parece muy antihigiénico, muevo, y a la yogurtera va, el mismo sistema de hacer yogurt, pero menos caliente, en las instrucciones mencionan 24horas, pero dependiendo si estaba más o menos templada la leche he visto que en 12 horas o incluso antes lo tengo cuajado, pues sin más a la nevera, y una vez en la nevera (no espero a que esté tremendamente espeso) lo uso sin prisa, para bizcochos de yogurt, para tomar tal cual o como ahora para hacer el queso y la tarta, si no tengo tiempo para usarlo o ganas de tomarlo, lo he llegado a tener una semana en la nevera y no le ha pasado nada, pero entonces si que está más fuerte el olor y el sabor, hay motivos, pero sigue bueno, sólo que más fermentado, y tengo por sagrado no acabarlo sin apartar al menos 4 cucharadas y hacer otro ya.
Este es el que compré http://www.casapia.com/midietetica/kefi ... -9421.html
Van 3 sobres, uno lo regalé y me queda uno de reserva por si acaso, lo guardo, así con uno sólo de los 3 que iban, ya llevo 10 meses preparando kéfir, o al menos eso creo que estoy haciendo…en el paquete mencionan que dura la efectividad, creo que 2 semanas, no recuerdo bien, pero poquísimo, pues yo no hice mucho caso, seguí y seguí y sigo…
muchos besitos para todas, sois un solete.
ya puedo ponerme hacer bicicleta cada día, que dos días a la semana no van a ser suficientes, 
) y me felicitó porque le gustó mucho, me pidió la receta, entonces le comenté que era con kéfir, y se extrañó mucho. 