Jabón de garbanzos

[Sara BM]

Como me gustan tus experimentos Artemisia! Que curioso ese color gris
Ok a esperar unas semanitas para intercambiar.... Oleee

[Miquint]

Yo estoy como @Sara BM con el color gris . No sé si lo he entendido bien, @Artemisia: la foto de la izquierda es agua de remojo antes de meterla al congelador, y la foto del centro es la misma agua después de sacarla de congelador y batirla?

En el caso de los colores resultantes al ponerle ácidos o álcalis, se ve que a este líquido de judías le afecta el pH de la misma forma que a otros vegetales. @Sara BM decía al comienzo de la página 11 de este hilo sobre la de guisantes: "una leche verde preciosa, que utilizo congelada para hacer la lejía, se vuelve naranja y se aprecia que se separa en dos fases...".

Descripciones parecidas se pueden leer por el foro:

...el agua dónde herviste la lombarda es un medidor del PH casero. Si le añades sosa se vuelve completamente amarillo, el color del jabón al final es de un verde amarillento clarito (...) Si lo mezclas con vinagre o sustancia ácida se vuelve color rosa-fuxia, si añades jabón con un ph de 8-9 el color es verde azulado...

De forma gráfica lo presentó @Sol1954 en el hilo Para medir PH, mostrando los colores rojo, verde y azul.

Como bien dices, "ya sabemos que luego van de por libre"; será interesante saber qué color toma finalmente tras hacer la lejía y realizar el jabón .

[Cinnia]

Miquint, yo entiendo que la segunda, la leche, es el agua de remojo con alubias añadidas y batido todo, pero sin congelar. Bueno ya nos contará Artemisia como lo hizo.

[Artemisia]

Justo lo que dice Cinnia, la primera foto es el agua de tener remojadas las judías y la segunda es la leche sin congelar obtenida de batir ese agua con sus judías y luego colarla. Ya dijimos que la leche de garbanzos para jabones la hacíamos remojando los garbanzos y luego batiéndolos/triturándolos con ese mismo agua para conseguir más saponinas que están principalmente en la piel y se van llendo cuando remojamos y lavamos las legumbres. Una vez batidos con su agua de remojo se cuelan y se obtiene la leche de garbanzos (es el mismo método que se usa para hacer leches vegetales de cualquier tipo, incluída la horchata, pero las comestibles se hacen con agua limpia y se desecha el agua de remojo).

La gracia de las judías negras es que además son muy ricas en pigmentos naturales, las Antocianinas (de las que hay variedad y cada una tiene sus matices e intensidad, y efectos antioxidantes), que son los mismos que tienen, por ejemplo, las uvas rojas, los arándanos, las fresas, las rosas... o la Col lombarda que se comenta en el hilo del Ph. Éstos pigmentos son reactivos al PH (como la curcumina de la cúrcuma) y subiéndolo o bajándolo se consiguen gradientes de color similares a los de la Turmalina, de entornos ácidos amarillo-rosa-morado a, con ph mayores, gama de verdes-azulado-negro, pero son poco estables al calor, oxígeno y ph altos, convirtiéndose al quemarse/oxidarse en marrones claros.
Intuyo (porque no he encontrado todavía información específica, conste que es pura especulación ) que las judías negras deben tener bastante Cianidina (pigmento presente también en el arroz negro, maíz morado...) creo que por eso debe dar un tono más gris al mezclarlo con los almidones y demás de las judías trituradas.
Uno de mis primeros jabones intenté colorearlo con lombarda y moras, lo hice en frío y conseguí un tono "café con leche" Así que quiero hacer la prueba de las judías en caliente a ver si con un ph un poco menor y echando la leche antes de enmoldar, consigo que se coloree el jabón, con suerte de verde, aunque no tengo muchas esperanzas, porque a esa temperatura no creo que sea muy estable, pero ya veremos!

[Sara BM]

Artemisia, me declaro fan fan tuya fía! Reina del bricolaje y experimentos coloriles!

[Artemisia]

Aun no me he liado con las judías negras, pero ando jugando con los óxidos, y quise probar a repetir el que hice para "a Belén pastores" (orujo de oliva 5%SE, y leche de cabra) repartiendo el agua de la lejía entre la leche de cabra y el agua de remojo de unas alubias blancas.
No se por qué habrá sido, si el frío, los moldes de natillas o qué, pero le ha costado endurecer 4 días y aun está tiernito Pero bueno, ya endurecerá, a ver qué tal me va sólo con el agua de remojo

Leche de cabra, agua de judías.jpg (48.72 KiB) Visto 7811 veces

[Idoia]

Sobre la leche de judías negras me ha sorprendido que se queda gris

¡Qué curiosidad, Artemisia! No tenía ni idea de que podría cambiar de color según le añadieras ácido o álcali. Me recuerda a un experimento que vi una vez, pero no sé con qué era.

me declaro fan fan tuya fía!

¡Anda! Ahora ya sé de dónde eres

Aun no me he liado con las judías negras, pero ando jugando con los óxidos...

Pero, ¡qué chulada! Bueno, desde la pantalla no se nota que aún están tiernitos, lo que se ve es que te has lucido con el diseño. Si hay unos colores que me gustan, son el azul y el morado (y el rosa, que no está presente), así que me encantan esos colores que les has puesto. Y, además, cada uno con unos dibujillos diferentes, ¡qué artista!

[Artemisia]

Seguramente el que viste fuera de col lombarda, como el del link de Miqunt para medir el ph.

Gracias! son firulillos fáciles, a pegotes de colores alternos y con un palillo hechos los remolinos, unos radialmente, otros dibujando una espiral.

[Náyade]

Preciosos Artemisa No solo los colores sino el diseño

[Cinnia]

Me gustan todos muuucho! Dales tiempo que acabaran secando, puede ser el molde? ya sabes que han hablado mucho de los moldes de plástico.