Hola Altanaras. Siento no poder ayudarte con el agua de azahar porque no la he utilizado nunca para hacer jabón, pero por lo que tengo leído en el foro, me da que sí, que la tendrías que congelar (si quieres sustituir el agua por el de azahar, claro, si le quieres poner un chorretón a la traza no, entonces deberías descontarla del agua y echarla tal cual) También creo que la sosa se "comerá" totalmente el aroma... pero esto es una suposición mía, no lo sé con seguridad.
En cuanto a la leche de coco, pues lo mismo. Yo la utilizo mucho y los jabones quedan cremosísimos, me encanta!! yo la sustituyo por el agua y la utilizo completamente congelada para que la sosa no la queme.
Siento no poderte ayudar más, también soy novatilla

A ver si te contestan las expertas!
Besotes gordos y suerte!!!