Pido ayudita a los expertos del foro.
A la hora de hacer un hidrolato (en alambique del que toca, no con ollas a presión ni metodos similares
)de limón o naranjas, ¿qué parte se destila, la piel, el fruto entero?. He visto las dos formas, pero no se si las dos son correctas.En el caso del limón y otros cítricos, es sabido que su aceite esencial es fotosensible, pero ¿y el hidrolato?. Todo sabemos que en los hidrolatos normalmente queda en suspensión minúsculas gotitas de aceite esencial, por lo tanto ¿lo es también? o ¿estas gotitas se degradan con la temperatura de la destilación?. Sí ya se que el aceite esencial de citricos se realiza por expresión de su piel, pero ....
Estaría muy agradecida si alguien pudiera ayudarme.
Feliz veranito.
