Obtención de manteca de laurel paso a paso

Aquí vamos a meter todos los tutoriales que desarrollen nuestros usuarios.
Climene
Honorable
Mensajes: 2130
Registrado: 27 Feb 2009 10:17
Ubicación: Madrid
Agradecimiento recibido: 2 veces

Re: Obtención de manteca de laurel paso a paso

Mensaje por Climene » 01 Sep 2011 22:59

Se me había pasaso este hilo tan interesante. Gracias Selene, no podía estar mejor explicado.
Un beso grande :beso:
Avatar de Usuario
selene
Honorable
Mensajes: 2041
Registrado: 02 Feb 2009 01:57
Agradecimiento recibido: 93 veces

Re: Obtención de manteca de laurel paso a paso

Mensaje por selene » 16 Sep 2011 18:15

ana ro escribió:tengo dos tipos de bayas unas mas redonditas y otras mas ovaladas me gustaria saber si las dos son buenas ...
La verdad, es que viendo las bayas en fotografía, es difícil de saber. La mejor forma para diferenciarlas es ver la planta, por ejemplo las hojas:
Las hojas del laurel cerezo(Prunus laurocerasus L.) son muy parecidas a las del laurel nobilis, pero tienen dientes espaciados en los bordes
http://www.asturiassalada.com/02fotosna ... erezo.html

Otra señal para distinguirlas, en el reverso de las hojas del laurel cerezo, cerca de la base, junto a la vena principal se hallan unas glándulas, generalmente dos, pero a veces más:
http://www.arbolesyarbustos.com/index.p ... 2&id_img=2

Las hojas del Laurus nobilis L. tienen forma de lanza y la superficie es ligeramente albeada:
http://www.asturiassalada.com/02fotosna ... aurel.html

Las bayas del laurel cerezo tienen color rojizo cuando están inmaduras, en forma de olivillas o cerezas pequeñas, que en otoño cambian al negro al madurar.
Las bayas del laurus nobilis son verdes cuando son inmaduras y se vuelven negras cuando maduran en octubre-nobiembre. son muy aromáticas. Son como olivillas alargadas.
Si no estás segura, intenta ver la planta, si puede ser.

Por otro lado, al final conseguí más de 80gr. de la manteca, pero el método es teidoso y pesadísimo :( :( :( , creo que será mejor que Isa y Mendru, la consígan para la trastienda :D .
Besos
Salu2
http://arte-jabon.blogspot.com
Avatar de Usuario
jojoba
Honorable
Mensajes: 1137
Registrado: 10 Feb 2011 18:11
Ubicación: Sevilla
Agradecimiento recibido: 5 veces
Contactar:

Re: Obtención de manteca de laurel paso a paso

Mensaje por jojoba » 19 Sep 2011 00:36

pues desde que leí el tutorial me encapriché, y me lié a darle por saco al laurel de mi madre cada vez que iba para que echara las bayas de una puñetera vez, ...
ahora ya tengo una bolsita, y esta semana me pongo a exprimirlas hasta que queden mas secas que la mojama...y digo como la compi...a ver si no la cago.
http://eljaboncito.blogspot.com
http://brochesyadornos.blogspot.com/
lolalapiconera
Honorable
Mensajes: 2342
Registrado: 20 Ene 2009 09:54
Agradecido : 71 veces
Agradecimiento recibido: 204 veces

Re: Obtención de manteca de laurel paso a paso

Mensaje por lolalapiconera » 23 Oct 2011 00:25

Buenas. Se os ocurre alguna manera de cascarlas que no sea el mortero/martillo...? Tengo como 4kg y por un lado voy lentísima, por otro me duele el hombro, por otro cuando les arreo a veces salen disparadas... :smt080
Avatar de Usuario
jojoba
Honorable
Mensajes: 1137
Registrado: 10 Feb 2011 18:11
Ubicación: Sevilla
Agradecimiento recibido: 5 veces
Contactar:

Re: Obtención de manteca de laurel paso a paso

Mensaje por jojoba » 23 Oct 2011 00:55

es verdad, a mi también me salieron disparadas :lol: :lol:
http://eljaboncito.blogspot.com
http://brochesyadornos.blogspot.com/
Avatar de Usuario
Ramy
Honorable
Mensajes: 1727
Registrado: 09 Dic 2009 00:18
Ubicación: alicante
Agradecimiento recibido: 9 veces
Contactar:

Re: Obtención de manteca de laurel paso a paso

Mensaje por Ramy » 23 Oct 2011 01:04

Precisamente hoy estoy preparando la manteca de laurel y las bayas las he triturado con la batidora, tengo un kilo de bayas, ya veremos cuanto aceite consigo sacar.
http://www.jabonesramy.com/
Avatar de Usuario
selene
Honorable
Mensajes: 2041
Registrado: 02 Feb 2009 01:57
Agradecimiento recibido: 93 veces

Re: Obtención de manteca de laurel paso a paso

Mensaje por selene » 23 Oct 2011 01:05

Pues, como puse debajo de la foto, tal vez si las escaldas, te resulte más fácil. No se si tienes una picadora para triturarlas gruesamente, pero que sea resistente, que las bayas son duras, no sea que te la cargues... :lol:. El aceite se consigue, pero mucha paciencia y !ánimo!, ya me contarás cuánto aceite consigues...
http://arte-jabon.blogspot.com
lolalapiconera
Honorable
Mensajes: 2342
Registrado: 20 Ene 2009 09:54
Agradecido : 71 veces
Agradecimiento recibido: 204 veces

Re: Obtención de manteca de laurel paso a paso

Mensaje por lolalapiconera » 23 Oct 2011 21:05

Um... tengo un rallador eléctrico, no sé si con eso...
evaristo
incipiente
Mensajes: 19
Registrado: 14 Sep 2011 21:27
Ubicación: asturias

Re: Obtención de manteca de laurel paso a paso

Mensaje por evaristo » 23 Oct 2011 21:22

Me parece genial el trabajo que has hecho, yo tengo muchas bayas y no se como usarlas, osea que te copio todo el proceso a ver si me sale. una duda ese aceite que valor de sap tiene? un beso hermosa
Avatar de Usuario
selene
Honorable
Mensajes: 2041
Registrado: 02 Feb 2009 01:57
Agradecimiento recibido: 93 veces

Re: Obtención de manteca de laurel paso a paso

Mensaje por selene » 23 Oct 2011 21:25

Prueba y echa unas pocas, que a mano es pesadísimo. Yo la última tanda las eché en la termomix.
Si tienes una olla, hazlas mejor allí, para que se evapore menos la esencia, son muy aromáticas.
La manteca que obtienes retiene algo de aroma y es "semisólida" cuando se enfría, al menos por aquí...
Imagen

Evaristo, el proceso es muy antiguo, yo lo vi en "El Dioscórides", en cuanto al sap de la manteca, no sabemos con certeza cuál es. Te paso uno de los hilos donde hablamos de ello:
http://foro.mendrulandia.es/viewtopic. ... +de+laurel
http://arte-jabon.blogspot.com
Responder

¿Quién está conectado?

Usuarios navegando por este Foro: No hay usuarios registrados visitando el Foro y 3 invitados