Emulsionantes caseros

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Texia
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Re: Emulsionantes caseros

Mensaje por Texia » 07 Mar 2011 18:29

Pikipau, hazlo, sacalo del refrigerador, tambien recuerda que el emulsionante tiene que ser de alrededor de un 10% para que emulsione.
:beso:
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Re: Emulsionantes caseros

Mensaje por pikipau » 07 Mar 2011 18:50

Gracias cielo :beso:
Eso haré. Mañana ya vemos cómo sigue :roll:
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Re: Emulsionantes caseros

Mensaje por pikipau » 08 Mar 2011 10:40

Bueno, bueno...mi cremita sigue cremosa y suave, no ha cambiado...parece que no le sentó bien el refrigerador ayer. :lol:
Sigue teniendo virutitas de ester, pero le daremos tiempo ¿verdad? :smt084
Por cierto ¿que esté tapadita con un film transparente influye? Otra cosa es que no sé si ponerle ya el extracto de semilla de pomelo o esperar que termine de deshacerse el ester...

:kiss2:
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Re: Emulsionantes caseros

Mensaje por pikipau » 09 Mar 2011 16:24

Fuera de la nevera (aunque hace frío) la cremita sigue igual: bien emulsionada, textura suave, cremosa...Pero sigue teniendo granulitos

¿Cuantos días le quedarán? ¿Infuirá que esté tapada con film transparente?
¿Debería ponerle ya el extracto de semilla de pomelo?

:beso:
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Mariakine
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Re: Emulsionantes caseros

Mensaje por Mariakine » 09 Mar 2011 16:27

Pónselo ya o se te pondrá mala, el frigorífico ayuda pero no es infalible.
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Re: Emulsionantes caseros

Mensaje por Texia » 10 Mar 2011 03:41

Ja ja ja me encanta Mariakine, si ponle el conservante y yo le pondria un poco mas de agua, si no se ha deshecho el ester, yo creo que ayudaria un poco de agua y una batida con minipimer, ay, estoy agotada con este ester!
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Re: Emulsionantes caseros

Mensaje por pikipau » 10 Mar 2011 10:05

:lol: :lol: Si es que me tiene esta crema...perdonad que os maree...

Mirad como sigue hoy. ¿Le echo más agua entonces? ¿Y calentarla para que se deshaga el ester? Ay madre mía en dónde me he metido...
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Re: Emulsionantes caseros

Mensaje por pikipau » 11 Mar 2011 09:53

Bueno, pues entre la poca paciencia y la agonía con este experimento, hice lo siguiente:

Primero le eché unas cucharaditas de agua caliente, pero lo único que conseguí fue que quedara más fluida y ahora encima patinando en el cuenco, pero aún con partículas de éster.

Para hacer desaparecer el éster que quedaba, la calenté al baño María y batí de nuevo, el ester desapareció pero seguía patinando en el cuenco.

Probe a echarle una pizca de jojoba para que volviera a emulsionar, pero no había modo.

Cansada de batir y batir aquella masa que patinaba sobre el cuenco, cogí una pizca de ester y lo mezclé en una cucharada de agua, lo calenté en el microondas para que quedara bien disuelto esta vez. Cuando empezó a enfriar y a convertirse en gel, lo mezclé con la crema, y por fin emulsionó.

Como veis, al final se compensó el agua de más que eché, con el aceite de más que eché y con el ester de más que demandaba. El problema era que no había disuelto bien desde un principio el ester.

Conclusión: para la próxima vez, calentaré el agua y el ester para que se haga un gel sin partículas de ester; y este gel lo añadiré a los aceites. Punto.

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Re: Emulsionantes caseros

Mensaje por lolalapiconera » 11 Mar 2011 09:59

Pues mira, gracias por contarnoslo, así cuando nos pongamos los demás fíjate lo que llevamos adelantado ;)
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Re: Emulsionantes caseros

Mensaje por pikipau » 11 Mar 2011 11:12

Desde luego que sí lolalapiconera, los sudores y agobios que os ahorro :lol:
La crema, después de tanto meneo, ha quedado con una textura deliciosa!! Como una crema comercial, espesita en el tarrito pero que se funde muy bien en la piel.
La próxima vez voy a tiro hecho y sin tener que marear tanto la crema ni darle calentones.

Me alegro que al final, os haya servido de ayuda.

:kiss2:
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