Lo hice con poca agua, al 40% de concentración. Recuerdo perfectamente la sosa ponerla

y el agua estaba bien, que la puse en el pirex pequeño y allí más de 250ml. no cabe. Acabo de repasar la fórmula y está bien: 10% sobreengrasado, 40% concentración, 1150 oliva, alcalí 140 y agua 210
Amí cuando se me pegan al molde hago dos cosas: al congelador diez minutos o con hilo de tanza se lo paso al filo del molde y sale limpio.
No se, ya queda poco de horno, de momento parece que "algo" ha espesado y blanqueado, pero de gelificar nada, claro.
Lo repetiré a ver que moños me ha pasado
